ქუთაისიპოსტი

ქუთაისიპოსტი აგრძელებს რუბრიკას - "დამზადებულია ქუთაისში". რუბრიკის ფარგლებში, თვეში ერთხელ, გაგაცნობთ ჩვენი ქალაქის თანამედროვე საწარმოებს.

***
პურის საწარმო „თავთუხი“ ქუთაისში დაახლოებით ერთი წლის წინ,  რამდენიმე ადამიანის ინიციატივით და სახელმწიფო პროგრამა „აწარმოე საქართველოს“ ფინანსური მხარდაჭერით დაფუძნდა.

პროფესიით ექიმი, მაია ნუცუბიძე დამფუძნებელთაგან ერთ-ერთია. ის ამბობს, რომ მათ მიზნად მომხმარებლისთვის მაქსიმალურად ჯანსაღი პურ-პროდუქტების მიწოდება დაისახეს, მით უმეტეს, რომ მიმდინარე ეტაპზე, ქვეყანაში, ამ მხრივ, დიდი დეფიციტია. საწარმოში თავიდანვე იცოდნენ, რომ პური მხოლოდ ქართული ხორბლისგან უნდა დაემზადებიათ, ამიტომ სახელწოდებაც, სწორედ ხორბლის უძველესი ქართული ენდემური სახეობებიდან შეარჩიეს.

„თუმცა, ეს ადვილი არ ყოფილა. ამისთვის ბევრი ახლის სწავლა, უამრავი სიძველის მოძიება და დაუღალავი შრომა დაგვჭირდა. რთულია ტექნოლოგია, რომელმაც ჯანსაღი პროდუქტის მიღება უნდა უზრუნველყოს. საკმაოდ რთული აღმოჩნდა, აგრეთვე, ეკოლოგიურად საიმედო ფქვილის მოპოვება. საბედნიეროდ, გამოჩნდნენ ადამიანები, ვინც ამ საქმეში გვერდით დაგვიდგნენ“ - ამბობს მაია ნუცუბიძე.

საწარმოში მთავარი ნედლეული ხორბლის ქართული ჯიშებისგან მიღებული ფქვილია, რომელსაც ბიოლოგიურ მეურნეობათა ასოციაცია „ელკანასთან“ ასოცირებული ერთ-ერთი ფერმერისაგან ყიდულობენ.

„მსოფლიოში არსებული ხორბლის 27 სახეობიდან საქართველოში 14-ია აღწერილი და მათგან ხუთი ენდემური, აბორიგენული ჯიშია, რაც იმას ნიშნავს, რომ უნიკალურია და მხოლოდ საქართველოს ტერიტორიაზე მოდის. მათ შორის ერთ-ერთი განსაკუთრებულია წითელი დოლი, რომელსაც ,,ქართული ხორბლის სასწაულს“ სწორედ იმიტომ უწებენ, რომ უამრავი უნიკალური და ჯანმრთელობისთვის სასარგებლო თვისებით გამოირჩევა,“ - განმარტავს მაია ნუცუბიძე.

წითელი დოლი და ლომთაგორა - ეს ქართული ხორბლის სახეობებია, რომელთაგან „თავთუხში“ პურს ამზადებენ. ასევე, საწარმოში ცხვება საქართველოში, ბიო სასუქზე მოყვანილი ჭვავის პურიც.

"ჩვენი პროდუქციის განსაკუთრებულობა იმაშია, რომ ნედლეული ქართულ მიწაზე, ბიოსასუქზეა მოყვანილი და არ არის პესტიციდებით, ნიტრატებით და ჰერბიციდებით გაჯერებული. გარდა ამისა, ხორბლის ეს სახეობები უხეშად იფქვება და ცეხვილი ფქვილი ეწოდება. სწორედ, დაფქვის ასეთი ტიპის დროს ინარჩუნებს ხორბალი თავის ყველაზე სასარგებლო თვისებებს," - განმარტავს პურის სახლის ერთ- ერთი დამფუძნებელი და წარმოების ხელმძღვანელი, მზია ბენდელიანი.



ამ დროისთვის „თავთუხში“ პურის 4 ძირითად სახეობას აწარმოებენ. საწარმოში წარმოებულ პროდუქტებს არც ერთი ქიმიური ნივთიერება ე.წ ვიტამინები, პურის საღებავები და სხვა ერევა, რომლებიც ადამიანის ჯანმრთელობისთვის საკმაო საფრთხეს წარმოადგენენ. რაც შეეხება საფუარს, საწარმოში იყენებენ მხოლოდ ნატურალურ საფუარს ანუ „პურის დედას“, რომელიც „თავთუხის“ დამფუძნებლების მიერ ჩამოყალიბებული სპეციფიური ტექნოლოგიით დამზადდა.

"ყველაფერი „პურის დედასაგან“ დაიწყო ის დიდი რუდუნებით შევქმენით წარმოების დასაწყისში და მას შემდეგ თვალის ჩინივით ვუფრთხილდებით: ვკვებავთ, ვამრავლებთ, ვეფერებით და სათუთად, ამისათვის საჭირო გარემოში, ვინახავთ, რატომღაც "ჩვენს გოგოებს“ ვუწოდებთ,“ - გვიხსნის მაია ნუცუბიძე.



„თავხუთში“ პირველი პროდუქტი 2017 წლის მარტში მიიღეს. ნაწარმმა ლაბორატორიული კვლევები მიმდინარე წლის მაისში წარმატებით გაიარა და შესაბამისი სერთიფიკატებიც მიიღო.

დღეს „თავთუხის“ პურ-პროდუქტები ქუთაისში საწარმოს ბრენდულ მაღაზიაში და ადგილობრივ სუპერმარკეტებში იყიდება. გარდა ამისა, მათ რეგიონში არსებული რამდენიმე სასტუმროს დამსვენებლებიც აგემოვნებენ, რომლებისთვისაც ,,თავთუხი“ პურ-ფუნთუშეულის ექსკლუზიური მიმწოდებელია. თუმცა, როგორც საწარმოს დამფუძნებელი ამბობს, მომავლისთვის თბილისის და ბათუმის შესაბამის ბაზარზე შესვლასაც გეგმავენ და ამისათვის მოლაპარაკებებს უკვე აწარმოებენ.



საწარმომ, დაარსებიდან მოკლე დროში, არაერთ ადგილობრივ და ქვეყნის მასშტაბით გამართულ გამოფენაზე მიიღო მონაწილეობა. მათ შორის, საქართველოს პრეზიდენტის მიერ ინიცირებული პროექტის "აირჩიე ქართულის“, სამთავრობო პროგრამის „აწარმოე საქართველოში" ფარგლებში, ასევე, ქუთაისში „გვირილობისა“ და „დამოუკიდებლობის დღის“ აღსანიშნავ ღონისძიებებზე.

იხილეთ რუბრიკის ფარგლებში მომზადებული სხვა სტატიები:

ყველაზე ტკბილი საწარმო ქუთაისში - "ელვა"

"ავანგარდი" - რძის პროდუქტების ქუთაისური ბრენდი

CRP WOOD - ხის ინოვაციური ქარხანა ქუთაისში

ქუთაისში შეკერილი ტანსაცმელი, რომლითაც ევროპასა და აზიაში იმოსებიან

რკინის დიზაინი - ქუთაისური საწარმოს 8 წლიანი ისტორია